>>>> ต้มเส้นน่องไก่อาหารอีสาน <<<<

ต้มเส้นน่องไก่

วันนี้จะมาทำต้มเส้นอาหารอีสานสูตรประยุกต์ตามความชอบค่ะ ต้มเส้น เป็นเมนูอาหารของทางภาคอีสาน นิยมทำรับประทานเป็นอาหารเช้า เมนูต้มเส้นจะใช้เนื้อสัตว์ที่นิยมคือไก่ ที่เด็ดๆเลยก็น่าจะเป็น ต้มเส้นตีนไก่ แต่เราก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความพึงพอใจของเรา ไม่ว่าจะเป็นน่องไก่ ปีกไก่ เพิ่มลูกชิ้น เพิ่มเลือดไก่ไปด้วย แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคุลค่ะ รับประทานกับถั่วงอกดิบ ปรุงรสตามใจชอบ ด้วยมะนาว พริกน้ำส้ม พริกป่น ปรุงรสตามใจคนทานเลยจ๊ะ โรยด้วยต้นหอมผักชีซอยหน่อย กระเทียมเจียวหน่อย อร่อยเลิศ   วัตถุดิบและส่วนผสม น่องไก่ ลูกชิ้น วุ้นเส้นแห้ง จะใช้วุ้นเส้นสดก็ได้ตามที่มีเลยค่ะ ถั่วงอก พริกป่น มะนาวหรือน้ำส้มสายชู (เอาไว้ปรุงรสตอนจะทาน) ต้นหอม ผักชี รากผักชี ซอสปรุงรส น้ำมันหอย กระเทียมเจียว ซีอิ๊วดำ น้ำเปล่า วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชีทุบ นำน่องไก่ลงต้ม (น่องไก่หมักเกลือไว้แล้วนิดหน่อยค่ะ) ต้มเส้นที่คู่กันเห็นทีจะเป็นต้มเส้นใส่ตีนไก่ใส่เลือดไก่ด้วย แต่ถ้าเราทำกินเองใคร่อยากกะกินอะไรก็จัดไปตามใจเราเลยนะคะ จะใส่เป็นหมูยอ ใส่หมูสับ เนื้อไก่ฉีก  อะไรแบบนี้ จัดไปเลยจ้าาาา ใส่เครื่องปรุงต่างๆ เกลือ ซอสปรุงรส…


>>> กล้วยบวดชี วิธีทำกล้วยบวดชีทำอย่างไรไปดูกัน – Banana In Coconut Milk.

กล้วยบวดชี12

 กล้วยบวดชี เมนูของหวานคู่ครัวไทย แต่ก่อนทุกบ้านทุกหลังคาเรือนปลูกกล้วยกันเยอะ เวลามีกล้วยเยอะๆ กินกันไม่ทัน ก็นำมาแปรรูปทำเป็นของหวาน ทำขนม และเมนูกล้วยบวดชี ก็เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายส่วนผสมไม่เยอะ วัตถุดิบหาได้ง่าย ใครๆ ก็ทำกันได้ไม่ยุ่งยาก แต่กล้วยบวดชีถึงแม้จะเป็นอะไรที่เหมือนทำง่าย แต่ทำยังไงให้อร่อยถูกปาก ก็นับว่าเป็นเรื่องที่ยากเหมือนกัน กล้วยที่นิยมนำมาทำกล้วยบวดชี มักจะเป็นกล้วยที่ห่ามๆ ยังไม่สุกมาก กล้วยบวดชีที่เหมือนแสนง่ายแต่ก็มีหลากหลายสูตรตามความนิยมความชอบของแต่ละคน บางสูตรบางท่าน นำกล้วยตัดหัวตัดท้ายแล้วนำไปต้มทั้งเปลือก เสร็จแล้วค่อยนำมาผ่าเป็นชิ้นค่อยนำไปบวด กล้วยที่ใช้ก็เป็นกล้วยแบบห่ามๆ มีเปลือกเขียวๆ แซม วิธีนี้จะได้กล้วยบวดชีที่หนุบหนับ ไม่เละ เคี้ยวหนึบๆเพลิน ๆ ไม่มีรสฝาด และกล้วยไม่ดำ แต่โดยส่วนตัวเราเองไม่ชอบกล้วยบวดชีแบบหนุบหนับ ชอบแบบกล้วยนิ่มๆ สุกๆ เละๆ ข้อดีของการทำอาหารทานเองก็คือ  เราได้ทานอาหารในแบบที่เราชอบ ไม่ว่าเมนูไหนเราก็สามารถนำมาประยุกต์มาดัดแปลงทำในแบบที่เราชอบทานได้ การทำอาหารมันไม่ได้มีสูตรตายตัวว่าต้องทำแบบนั้นต้องทำแบบนี้ รสแบบนั้นรสแบบนี้ เราว่ามันขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนมากกว่า และเมนูของหวานกล้วยบวดชีของเราในวันนี้ เราก็ทำในแบบที่เราชอบ ใช้กล้วยสุก เราจึงไม่ได้นำกล้วยไปต้มก่อน และรับรองว่าวิธีของเราก็ไม่ได้ทำให้กล้วยดำ หรือมีรสฝาดแน่นอนค่ะ ถ้าเพื่อนๆคนไหนชอบเหมือนเราก็ลองเอาไปทำทานดูนะคะ น้ำกะทิในวันนี้เนื่องจากมีกะทิกล่องเหลืออยู่แค่กล่องเดียว กะทิก็เลยเหมือนจะไม่เข้มข้นเท่าไหร่ แต่รสชาดกล้วยบวดชีในวันนี้ก็ถือว่าอร่อยถูกใจค่ะ   วัตถุดิบทำกล้วยบวดชี 1. กล้วย …


>>> เมนูไก่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Gai pad med mamuang ) – Thai Food – Stir Fried Chicken with Cashew Nuts

Gai-pad-med-mamuang8

อาหารไทยวันนี้ ขอนำเสนอ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ – Gai pad med mamuang Thai Food – Stir Fried Chicken with Cashew Nuts ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนื้อไก่ทอดกรอบ คลุกเคล้ากับน้ำซอสเข้มข้นและเม็ดมะม่วงหิมพานต์เคี้ยวกรุ๊บๆ  ปกติเมนูนี้ชอบสั่งทานในร้านข้าวต้มตอนกลางคืน เคยแต่สั่งเขาทาน วันนี้ลองทำเองดูบ้าง อาจจะหลายขั้นตอนหน่อย แต่ก็ไม่ได้ยากจนเกินไป  พอดีได้เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบเม็ดใหญ่ๆ อ้วนๆ มา ซื้อมาจากตลาดน้ำดอนหวาย เห็นมันน่าเคี้ยวดี ก็เลยซื้อ ตั้งใจจะเอามาทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์โดยเฉพาะ แต่กว่าจะตัดสินใจซื้อก็ยืนคิดอยู่นานเหมือนกันเพราะมันถุงละ 100 บาท แหน่ะ   ส่วนผสม : 1. อกไก่ 500 กรัม 2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ( ทอด หรือ อบแล้ว ) 3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งทอดกรอบ ) 4….


วิธีทำวุ้น!! มะพร้าวน้ำหอม ( Woon Maprao ) – Fresh Coconut In Jelly

umafood6

 การทำวุ้นมะพร้าวน้ำหอม How To Make Fresh Coconut In Jelly     วุ้นมะพร้าวน้ำหอม ได้กลิ่นหอมธรรมชาติจากน้ำมะพร้าวล้วน ๆ  แช่ไว้ในตู้เย็น แล้วนำมาจัดเสริ์ฟตอนอากาศร้อน เย็นสดชื่นคลายร้อนได้เป็นอย่างดี มะพร้าวน้ำหอมสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป หรือไม่ใครอยู่ใกล้วัดไร่ขิง จังหวัดนครปฐม สามารถไปซื้อได้นะคะ ทางเข้าวัดไร่ขิงมีขายกันเยอะมาก สองข้างทางเต็มไปด้วยร้านขายมะพร้าวน้ำหอม ราคาลูกละประมาณ 12 บาท ยิ่งถ้าใครมีต้นมะพร้าวปลูกอยู่ที่บ้านเองแล้วด้วยล่ะก็ยิ่งดีเลยค่ะ นอกจากจะทานน้ำมะพร้าวสด ๆ หวานเย็นชื่นใจแล้ว ยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นวุ้นมะพร้าว ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี ขั้นตอนการทำอาจจะยากในขั้นตอนของการปอกมะพร้าว แต่ขั้นตอนการทำวุ้นมะพร้าวไม่ยากต่อการทำเลยค่ะ   ส่วนผสม 1. น้ำมะพร้าวน้ำหอม 1,500 ml  ( ได้จากมะพร้าวน้ำหอมอ่อนๆ 4 ลูก ) 2. ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ ( ความหวานตามชอบ…


***หัดทำแกงส้มชะอมไข่ปลาช่อนทอดครั้งแรกจร้าาา เครื่องแกงตำเอง -Sneak head fish and Fried Egg Sour Soup

แกงส้มชะอมไข่ปลาช่อนทอด9

มือใหม่หัดเข้าครัว หัดทำแกงส้มครั้งแรกค่ะ เลยเก็บภาพมาฝาก ต้องขอขอบคุณสูตรจาก Foodtravel.tv ด้วยนะคะ แต่อัตราส่วนต่างๆ มีปรุงเพิ่มเองตามความชอบของคนทานค่ะ หน้าตาแกงส้มชะอมไข่ปลาช่อนทอดที่เราทำออกมา อาจจะหน้าตาไม่สวยเหมือนคนอื่นนะคะ ไว้คราวหน้าจะพยายามให้มากกว่านี้ค่ะ น้ำแกงส้มของเราใสเชียว ไม่ออกส้ม ๆ เหมือนแกงส้มทั่วไปเลย วัตถุดิบและส่วนผสมที่ทำแกงส้มชะอมไข่ปลาช่อนทอดในวันนี้ค่ะ ส่วนผสม 1. ปลาช่อนหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม 2. ชะอม 1 กำ 3. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร 4. น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 7. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 8. ไข่ไก่ 2 ฟอง 9. ผักกาดขาว ( ผักอื่น ๆ ตามชอบ…


@@@ ทำทานเองที่บ้านก็ได้ปลาทับทิมนึ่งมะนาว Steamed Fish In Lemon Sauce

ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

สวัสดีค่ะ วันนี้มีเมนูปลามานำเสนออีกแล้ว ปกติเมนูปลานึ่งมะนาว จะได้ทานก็ตอนไปร้านอาหารนอกบ้าน ซื้อเขาทานแต่ละร้านราคาก็แตกต่างกันไป ราคาก็หลายร้อยอยู่ ขึ้นอยู่กับปลาอะไรที่นำมานึ่งมะนาว ส่วนใหญ่ที่เคยสั่งทานก็จะเป็นพวก ปลากระพงนึ่งมะนาว ปลาทับทิมนึ่งมะนาว เมนูเหล่านี้ราคาที่เคยสั่งก็หลักสามร้อยขึ้นไป แต่ก็แล้วแต่สถานที่และก็น้ำหนักตัวปลาว่าตัวใหญ่ตัวเล็กขนาดไหน แต่วันนี้เราจะทำทานเองรับรองว่าไม่แพงเหมือนไปซื้อเขาทาน และที่สำคัญไม่ได้ทำยุ่งยากอะไรด้วย ปลาทับทิมหาซื้อได้ตามตลาด หรือไม่ก็ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป ปลาทับทิมขนาด 300-500 กรัม ซื้อที่ห้างทั่วไป กิโลละประมาณหกสิบกว่าบาท  มาดูวัตถุดิบในการทำปลาทับทิมนึ่งมะนาวสไตล์มือใหม่หัดเข้าครัวไปพร้อม ๆกันเลยค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง     วัตถุดิบและส่วนผสมปลาทับทิมนี่งมะนาว ส่วนผสมสำหรับปลานึ่ง 1. ปลาทับทิม 1 ตัว (ขนาดน้ำหนัก 300-500 กรัม ) 2. ใบมะกรูด 5-6 ใบ 3. ตะไคร้ 4. รากผักชี 5.เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 6.ขึ้นฉ่าย 3 ต้น   ส่วนผสมสำหรับซอสมะนาว 1. น้ำมะนาว 2…


>>> ปลาทับทิมราดพริก สไตล์มือใหม่หัดเข้าครัว Fried Red Tilapia Topping With Sweet ( Pla Rad Prik)

ปลาทับทิมราดพริกพร้อมเสริ์ฟ

สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ ชาวมือใหม่หัดเข้าครัวทุกท่าน วันนี้มีเมนูปลามานำเสนอค่ะ สำหรับใคร ที่ชื่นชอบการทานปลา เมนูปลาราดพริกก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ รสชาติจะออกหวาน เปรี้ยวนิด ๆ เผ็ดน้อย รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเข้ากันดีนะคะ ปลาที่นำมาทำในวันนี้เป็นปลาทับทิมค่ะ หาซื้อได้ตามตลาด หรือซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป เวลาซื้อเพื่อความสะดวกก็สามารถบอกให้แม่ค้าจัดการขอดเกล็ด ควักไส้ บั้งตัวปลาให้ได้เลย  สำหรับเมนูนี้นึกอยากจะทานมานานมากแล้วแต่ยังไม่มีเวลาได้ทำสักทีค่ะ ถ้าซื้อในตลาดน้ำหนักปลาประมาณ 5 ขีด เห็นเขาขายตัวละ 80 บาท เลยไม่กล้าซื้อทานรู้สึกว่ามันแพงไป ก็เลยอดใจไว้ ทำทานเอง ว่าแล้วก็ไปเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลยค่ะ   วัตถุดิบและส่วนผสมปลาราดพริก  1. ปลาทับทิม 1 ตัว ( ขนาด 400-500 กรัม) 2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3. พริกสับ 2 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ 5….


@@@ มือใหม่หัดเข้าครัว มาอีกแล้วข้าวผัดกุนเชียง เมนูง่าย ๆ แต่อร่อยนะ| Stir-fried rice with chinese sausage

ข้าวผัดกุนเชียง3

  จากครั้งที่แล้วทำข้าวผัดไส้กรอกไปครั้งนึง วันนี้ไปบิ๊กซีเห็นกุนเชียงก็เลยนึกอยากทานข้าวผัดกุนเชียงเลยซื้อมาใส่ตู้ไว้หลายวันแล้ว วันนี้มีข้าวสวยเหลือจากเมื่อวานหุงแล้วทานไม่หมดเก็บใส่ตู้เย็นไว้ ตอนเช้าก็เอามาผัดทำข้าวผัดกุนเชียง ส่วนตัวแล้วเวลาจะทำข้าวผัดจะใช้ข้าวที่เหลือหรือทานไม่หมดมาทำข้าวผัด ไม่ค่อยทำข้าวผัดจากข้าวสวยที่หุงใหม่ ๆ เพราะรู้สึกว่าเวลานำมาผัดข้าวมันจะแฉะทานไม่อร่อย เวลาทำข้าวผัดทีไรก็เลยมักจะเป็นเมนูที่ทำจากข้าวที่เหลือจากการหุงแล้วทานไม่หมดในวันนั้น บางครั้งก็เก็บไว้ในตู้เย็น 1-2 วัน ถ้าข้าวไม่เสียก็จะเอามาดัดแปลงทำข้าวผัดต่างๆ  ตามวัตถุดิบที่มีและหาได้ บ้างก็เป็นข้าวผัดหมู ข้าวผัดไก่ ข้าวผัดไส้กรอก ข้าวผัดไข่ ข้าวผัดกระเทียม ข้าวผัดกุนเชียง เป็นต้นค่ะ ครั้งที่แล้วทำข้าวผัดไส้กรอกวันนี้ทำข้าวผัดกุนเชียง วัตถุดิบและส่วนผสมต่าง ๆ ก็เหมือนเดิมค่ะ เพียงแค่เปลี่ยนจากไส้กรอกเป็นกุนเชียงเท่านั้นเองค่ะ เมนูข้าวผัดเป็นเมนูที่ง่าย ใคร ๆ ก็ทำได้ค่ะ  ว่าแล้วก็ไปเตรียมส่วนผสมกันเลยค่ะ เตรียมทุกอย่างให้พร้อมแล้วไปเริ่มผัดข้าวกันเลยค่ะ   วัตถุดิบและอัตราส่วนผสมข้าวผัดกุนเชียง   1. ข้าวสวย  1  ถ้วย 2. กุนเชียง  2 ชิ้น ( กุนเชียงต้มให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ) 3. แครอทหั่นเตาตามชอบ 4. ต้นหอมซอย ( วันนี้ไม่มีผักชีเลยไม่ได้ใส่นะคะ) 5. ไข่ไก่…


@@@ หัดทำอาหารใต้ครั้งแรก คั่วกลิ้งหมู ทำครั้งแรก ทั้งไอทั้งจาม – Thai Dry Meat Curry (Khua Kling)

โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย-คั่วกลิ้งหมู

คั่วกลิ้งหมู ชื่อนี้ใคร ๆ ก็ต้องรู้จัก เป็นอาหารขึ้นชื่อทางภาคใต้ของไทยเรา และเมนูนี้ก็คงจะเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน โดยเฉพาะคนใต้ วันนี้หัดทำเมนูอาหารใต้เมนูแรก ครั้งแรกในชีวิตเลยค่ะ เลยเก็บภาพอาหารฝีมือแม่ครัวมือใหม่หัดเข้าครัวมาฝาก รวมถึงคลิปวิดีโอการทำคั่วกลิ้งครั้งแรกของแม่ครัวมือใหม่ด้วยค่ะ   ด้วยเครื่องแกงคั่วกลิ้งที่เข้มข้น ซู่ซ่า ผัดไป ไอไปจามไป กว่าจะเสร็จเล่นเอาน้ำหูน้ำตาไหลเลยทีเดียว ปกติแล้วไม่ค่อยได้ทานอาหารรสจัดเสียเท่าไหร่ แต่วันนี้นึกอยากจะลองทำขึ้นมา เลยไปหาซื้อพริกแกงคั่วกลิ้ง พริกแกงคั่วกลิ้งมีขายทั่วไป ทั้งในตลาด และห้างสรรพสินค้าทั่วไป หรือใครจะทำเองก็น่าจะดีนะคะจะได้พริกแกงคั่วกลิ้งที่สด ใหม่ แต่มือใหม่หัดเข้าครัวอย่างเรา หาซื้อในตลาดน่าจะสะดวกกว่า วันนี้ทำคั่วกลิ้งหมู อาหารใต้ แต่ทำแบบในสไตล์ที่เราพอจะทานได้ค่ะ เคยทานคั่วกลิ้งร้านอาหารใต้ แบบใต้จริง ๆ รสจัด ๆ เครื่องต้องถึง แต่เราทานเผ็ดไม่ค่อยได้ ก็ทำในแบบที่เราพอทานได้ก็แล้วกันนะคะ ลดปริมาณความเผ็ดร้อน ซู่ซ่า ลงมาหน่อย ว่าแล้วก็ไปเตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้วไปลงมือทำคั่วกลิ้งหมูกันเลยค่ะ   ส่วนผสม 1. หมูบด 200 กรัม 2. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 3….


>>> ผัดหมี่โคราช Stir-Fried Noodle Thai Korat style (Pad Mee Korat)

ผัดหมี่โคราช14

วิธีทำผัดหมี่โคราช  Stir-Fried Noodle Thai Korat style (Pad Mee Korat)   ผัดหมี่โคราชเมนูนี้ขึ้นชื่อมากใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ วันนี้จะมานำเสนอ ผัดหมี่โคราช ที่ทำง่ายมาก วันนี้ใช้หมี่โคราชที่มาพร้อมกับน้ำผัดสำเร็จรูปในซองที่เข้มข้นมาก  ๆ ยี่ห้อแม่นางตุ้ยน้ำซอสเข้มข้นคือแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม แต่วันนี้ที่ทำแอบปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย และก็เหยาะซีอิ๊วดำ เรียกสีหน่อยนึง จะได้ดูน่าทาน และเพิ่มคุณค่าทางอาหารโดยการเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่เราชอบลงไปด้วย วันนี้มีเนื้อหมูกับถั่วงอกอยู่ในตู้เย็นอยู่พอดีก็เลยจัดการทำหมี่โคราชเสียเลยค่ะ ส่วนใครที่สนใจอยากจะลองทำทานดูบ้างสามารถหาซื้อได้ที่โลตัสค่ะ น่าจะมีเกือบทุกสาขา เตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้วลงมือกันเลยค่ะ     ส่วนผสมผัดหมี่โคราช 1.  ผัดหมี่โคราชตราแม่นางตุ้ย 1 ห่อ 2. ถั่วงอก 1 ถ้วย 3. ไข่ไก่  1 ฟอง 4. เนื้อหมู 1/2 ถ้วย 5. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ…